Sommarens godaste saft

3 kg rabarber i bitar

3 ekologiska citroner

30 g citronsyra

3 l vatten

2-3 kg socker

Blanda rabarber, skivade citroner, citronsyra och vatten och låt stå svalt i 1 dygn.

Sila bort frukten. Rör i socker, lite i taget, till sockret lösts upp.

Häll upp på rena flaskor.

I grundreceptet som jag fått från mina kära släktingar är det 3 kg socker men jag tycker inte om så söt saft så jag brukar ta ca 2 kg. Hållbarheten minskar men jag förvarar saften i frysen och tar upp en flaska i taget och då håller den 2-3 veckor i kylen.